春节家常菜谱(过年怎么准备年夜饭)
资讯
2023-11-22
359
1. 春节家常菜谱,过年怎么准备年夜饭?
谢谢邀请
做为一个年年操持家里“年夜饭”的家庭大厨,我觉得可以给你提供一点建议。
按人数准备菜的数量考虑到家人的口味食材要做到新鲜提前拉好菜单,按照菜单采购所需食材和调料荤素搭配好,凉热菜品考虑周全充分利用家中的厨房小家电,保证菜品快速上桌提前做好各种食材的加工处理,免得制作时“手忙脚乱”我觉得做为“新媳妇”第一年能够下厨,为婆家人准备年夜饭。本身就是值得肯定和赞扬的,即使自己厨艺不精,婆家人也应该不会怪罪,而且也会高兴找了一个勤快懂事的“媳妇”。如何制作一桌有质有量,并且有颜值的年夜饭首先既然是婆家的第一年,自然人口应该不会少,这是新媳妇表现的机会。我觉得做为中国人最重要的一顿“团圆饭”,必须要保证双数的同时,而且菜品的数量不能太少,一般应该至少十二道菜。
因为中国那么大,各地的风俗习惯以及物产各不相同,但是年夜饭的菜品,基本每地都有几样固定的菜式,所以做好固定菜式的同时,把创新菜搭配好即可。为你拉一个菜单,看看合不合你的口味:
一,【勤劳富贵】
主要食材:芹菜、腐竹、海米
【做法】
芹菜焯水后过凉,腐竹提前泡发后,也用热水焯烫一下,海米浸泡后洗净。把芹菜和腐竹切成粗细均匀的段,码入盘中后,最上面码上海米。用蒜泥、陈醋、白糖、一品鲜酱油、香油,搅拌均匀后淋在海米上,上桌后简单一拌即可食用。【特点】芹菜与勤谐音,腐竹和“富足”谐音,并且这道菜,红白绿搭配,吃起来清淡、爽口,是既有寓意又比较美味的开胃凉菜。二,【丰收大拼盘】
过年家里避免不了要制作各种熟食,或者采购一些诸如【酱牛肉】一类的熟食,把这些食材整齐的切好,颜色搭配开来。然后上桌一摆,就是一道漂亮而又受欢迎的卤味拼盘。
注意一下摆盘和刀功,把切的碎的码在盘底,上面盖上切的均匀即可。
三,【百财捞起】
所需食材:心里美萝卜、黄瓜、金针菇、海蜇皮、皮蛋、蛋皮丝等。
制作方法:
把各种食材切成粗细均匀的丝,然后间隔着摆放盘中,让食材的颜色搭配开来。选用市场上售卖的现成的捞汁,上桌前直接淋在上面即可。皮蛋切块摆在盘边。【特点】这道菜主要是体现在刀功,以及色彩搭配上。所以选择几样颜色不同的食材,切丝可以慢慢来。也可以制作【蔬菜沙拉】上桌,效果都是一样的。
四,【发财猪手】
这个菜一般我们这里年夜饭是必备的,因为猪手有捞钱的意思在里面,所以年夜饭上大人一人来一块,会讨个好彩头。
不过猪蹄可以提前卤制,然后当天热一下上桌即可。卤猪蹄的方法很多,这个就不介绍了!
五,【蒸蒸日上】
【清蒸鱼】一般我家里常做,而且年夜饭上的【清蒸鱼】一般选择比较大、鲜活的海鱼来制作,这道菜的做法很简单,但是颜值一点都不低。
六,【牛气冲天】
过年的时候炖上一锅牛肉,上桌热腾腾的特别招家人的喜欢。这个根据自己喜欢的方式制作即可,可以提前把牛肉压制熟烂,等到时候调味搭配上桌即可。
告诉你一个颜值超高的做法,牛肉用高压锅压烂后,回锅加入红酒焖炖,然后调味。牛肉会变的红彤彤的特别漂亮,而且滋味和口感都超级赞。
七,【酿大虾】
虾是过年餐桌上必备的食材之一,一般盐水、油焖都可以。还有近年流行的蒜蓉粉丝蒸等。
推荐一个【酿大虾】
主要食材:大虾按份准备好,鸡蓉或鱼蓉适量
制作:
把大虾直接背部开刀,去除虾线后,使其腹部相连平展开。把鸡肉蓉或鱼肉蓉,加葱姜水、料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀后,酿在虾背上。注意一定要抹的平整一些。锅中上汽后,把虾入锅蒸5-8分钟取出,把汤汁泌入锅中,加水淀粉勾个薄芡,淋回虾身即可。【特点】颜值和味道都不错的一道菜,应该上桌后会受到欢迎。
八,【大吉大利】
过年的餐桌上自然少不了鸡,这个可以按家人的喜好来,不论蒸、煮、炖、还是煲汤皆可。
注意一下家里的灶具,把时间算好,否则时间太长,占用制作其它菜品的时间,影响菜品上桌。也可以选择用家里的电饭煲等小家电来制作。
九,其它的菜品要想颜值和美味并存,其实有时候越昂贵的食材,越不需要复杂的烹调技法。直接简单的蒸煮上桌,就可以震撼全场!比如:鲍鱼、龙虾这些。这个根据自己的腰包来决定。
因为各地的食材和饮食习惯不同,年夜饭的讲究也自然不同,所以根据自己的实际情况,选择家人喜欢的食材,只要用心去做。不一定非要有颜值和质量,家人吃的高兴、满意就好。因为“年夜饭”主要吃的是心情!还有为家人操持年夜饭的人的“爱心”。
2. 大年三十大家都打算做什么菜?
时间真快,再有二十几天就过年了,最近在准备过年的菜谱,家里的宝贝说想吃锅包肉。
说起【锅包肉】,它可是我们东北的一道特色菜,原名是【焦烧肉片】,相传因为哈尔滨厨师郑师傅当年为了适应俄罗斯人所喜爱的甜酸口味,为了这些外国友人也能吃到这道特色菜,便把原来鲜咸口味的【焦烧肉片】,改为甜酸口味的菜肴。这道菜让俄罗斯客人非常喜欢,赞不绝口,每次来吃饭都要点一盘。根据这道菜的烹饪程序便改名为“锅爆肉”,可是俄罗斯人点菜时总发不准“爆”字音,叫成了“包”字,叫着叫着就变成了今天的“锅包肉”。今天就为大家分享一下这道好吃的【锅包肉】。
锅包肉【主料】猪里脊
【配料】胡萝卜、香菜、葱、姜、蒜
【调料】土豆淀粉、糖、白醋、米醋、盐、酱油
【制作方法】
1. 猪里脊洗净,放清水中浸泡,将血水拔出来。控干水分切片,放入盆中,加点盐入底味,放入适量淀粉,加点水,抓匀,让所有肉全部包上淀粉。
2. 胡萝卜洗净去皮切丝,葱姜切丝,蒜切片,香菜切断备用;
3. 准备小碗放入糖、白醋米醋、盐、酱油和适量水调成料汁;
4. 锅内倒油,烧至5成热,放入肉片炸酥至漂起来捞出,油温升高后倒入肉片复炸30秒,捞出控油;
5. 锅内留底油,葱、姜、蒜煸香,放入肉片,烹入料汁快速翻炒,加入胡萝卜丝、香菜梗翻炒出锅装盘。
特点:干香脆,酸甜可口,色泽呈琥珀色,是集色、香、味、型于一身,再要外加一个“声”(因为吃的时候外皮脆脆的)。
【美味小贴士】
猪肉选用里脊肉,先用水泡一下拔出血水,炸出来更透亮,肉片要薄厚适中;用土豆淀粉调糊,炸出来更脆,糊里不要放鸡蛋,否则炸出来会回软;糖醋比例1:1,醋选用白醋和米醋混合在一起,味道更好;炸制时,肉片下锅不要急着翻动,等到定型后再打散肉片炸脆。我是惠心小厨,希望跟大家多交流、多学习,如果大家喜欢我的回答,欢迎大家点赞留言评论,谢谢!
3. 哪些既不油腻大家又都喜欢吃?
在我们当地几乎每个家庭,都备有涮锅。大年三十中午,餐桌正中,放上冒着热气的电涮锅,锅里放上底料,然后将豆付,海蛎子,五花肉片放进锅里。涮锅周围,用盘子剩装各种新鲜疏菜。谁愿意吃什么菜,就可随意用筷子夹起,到锅里去涮着吃了。
4. 还有什么有寓意的食品?
春节不光吃餃子,还吃肉做的八大碗。甘蔗,比喻节节高,节节甜。元宵,喻意团圆快乐!。年糕,即过年的食物。扣肉,喻意红火快乐!白菜粉条,寓意长久发财!吃鱼,象征着年年有余。此外还有许多的菜肴和美好的说法,在此就不一一赘述了。
5. 晒一晒年夜饭的食谱?
鱼
无论哪一年除鱼必不可少之外,其他菜色都随食材与年货的种类而有所不同,唯独鱼因为它美好的寓意,而久驻年夜饭餐桌。并且成为主角。
6. 每人50元标准寓意还得好?
时间过的好快,再有几个月就要过大年了,趁着这段时间把菜谱大体规划好,怕到时候着急心里没谱,也好通知外地的家人是否合乎口味。看似一顿年夜饭非常简单,其实也非常费脑筋,首先,寓意要好,还要吃饱。
下面就这个问题我先回答一下,8个人12道菜,平均每人50元✘8=400元,寓意还得好,够档次,而且价格在400元之内,首先介绍一下,春节我的菜谱供大家参考!第一道菜:糖醋浇汁里鱼价格:20元
特点,外焦里嫩,酸甜适口
寓意:年年有鱼(余)
第二道菜:四喜丸子价格:30元
特点:浓香味美,
寓意:家庭团圆,喜事连连。
第三道菜:酱扒牛肉价格:50元
特点:浓香酥烂,入口即化。
寓意:牛气冲天,生活蒸蒸日上。
第四道菜:花开富贵虾价格:60元
特点:鲜香可口,海鲜味十足。
寓意:富贵美好的象征。
第五道菜:香辣螃蟹价格:60元
特点,香辣适口,味美鲜香。
寓意:红红火火,蒸蒸日上。
第六道菜:酱焖猪蹄价格:45元
特点:筋道好吃不腻。
寓意:搂钱耙子,发大财。
第七道菜:春卷价格:15元
特点:清香味美。
寓意:活力四射,美好的生活永远都是春天。
第八道菜:福禄鸡价格:40元
特点:酥烂入味,满口留香。
寓意:福禄康瑞,幸福满满。
第九道菜:汆羊肉价格:40元
特点:汤美味鲜,肉嫩可口。
寓意:三羊开泰,66大顺。
第十道菜:招财进宝价格:20元
特点:味美蛋香,爽而不腻。
寓意:财源滚滚,恭喜发财。
第十一道菜:蒜蓉粉丝蒸娃娃菜价格:8元
特点:鲜爽不腻,味美香甜。
寓意:家族兴旺,细水长流。
第十二道菜:腰果炒豆腐价格:12元
特点:脆香嫩爽,味美悠长。
寓意:金银满屋,富贵永远。
这12道菜大约400元钱,不知道是否合乎大家的口味,如有不懂的地方可以留言,我会耐心解答,祝大家生活愉快!7. 每年过年你们家必不可少的一道菜是什么?
谢邀! 年年有余!
冬天是鲮鱼最肥美的季节,它的肉质细嫩、味道鲜美,是广东特有的一种淡水鱼。特别是在西江流域肇庆出产的鲮鱼,味道极为鲜甜,毫无泥气。炸鲮鱼,可以用酱油、盐调味炒来吃。
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1. 春节家常菜谱,过年怎么准备年夜饭?
谢谢邀请
做为一个年年操持家里“年夜饭”的家庭大厨,我觉得可以给你提供一点建议。
按人数准备菜的数量考虑到家人的口味食材要做到新鲜提前拉好菜单,按照菜单采购所需食材和调料荤素搭配好,凉热菜品考虑周全充分利用家中的厨房小家电,保证菜品快速上桌提前做好各种食材的加工处理,免得制作时“手忙脚乱”我觉得做为“新媳妇”第一年能够下厨,为婆家人准备年夜饭。本身就是值得肯定和赞扬的,即使自己厨艺不精,婆家人也应该不会怪罪,而且也会高兴找了一个勤快懂事的“媳妇”。如何制作一桌有质有量,并且有颜值的年夜饭首先既然是婆家的第一年,自然人口应该不会少,这是新媳妇表现的机会。我觉得做为中国人最重要的一顿“团圆饭”,必须要保证双数的同时,而且菜品的数量不能太少,一般应该至少十二道菜。
因为中国那么大,各地的风俗习惯以及物产各不相同,但是年夜饭的菜品,基本每地都有几样固定的菜式,所以做好固定菜式的同时,把创新菜搭配好即可。为你拉一个菜单,看看合不合你的口味:
一,【勤劳富贵】
主要食材:芹菜、腐竹、海米
【做法】
芹菜焯水后过凉,腐竹提前泡发后,也用热水焯烫一下,海米浸泡后洗净。把芹菜和腐竹切成粗细均匀的段,码入盘中后,最上面码上海米。用蒜泥、陈醋、白糖、一品鲜酱油、香油,搅拌均匀后淋在海米上,上桌后简单一拌即可食用。【特点】芹菜与勤谐音,腐竹和“富足”谐音,并且这道菜,红白绿搭配,吃起来清淡、爽口,是既有寓意又比较美味的开胃凉菜。二,【丰收大拼盘】
过年家里避免不了要制作各种熟食,或者采购一些诸如【酱牛肉】一类的熟食,把这些食材整齐的切好,颜色搭配开来。然后上桌一摆,就是一道漂亮而又受欢迎的卤味拼盘。
注意一下摆盘和刀功,把切的碎的码在盘底,上面盖上切的均匀即可。
三,【百财捞起】
所需食材:心里美萝卜、黄瓜、金针菇、海蜇皮、皮蛋、蛋皮丝等。
制作方法:
把各种食材切成粗细均匀的丝,然后间隔着摆放盘中,让食材的颜色搭配开来。选用市场上售卖的现成的捞汁,上桌前直接淋在上面即可。皮蛋切块摆在盘边。【特点】这道菜主要是体现在刀功,以及色彩搭配上。所以选择几样颜色不同的食材,切丝可以慢慢来。也可以制作【蔬菜沙拉】上桌,效果都是一样的。
四,【发财猪手】
这个菜一般我们这里年夜饭是必备的,因为猪手有捞钱的意思在里面,所以年夜饭上大人一人来一块,会讨个好彩头。
不过猪蹄可以提前卤制,然后当天热一下上桌即可。卤猪蹄的方法很多,这个就不介绍了!
五,【蒸蒸日上】
【清蒸鱼】一般我家里常做,而且年夜饭上的【清蒸鱼】一般选择比较大、鲜活的海鱼来制作,这道菜的做法很简单,但是颜值一点都不低。
六,【牛气冲天】
过年的时候炖上一锅牛肉,上桌热腾腾的特别招家人的喜欢。这个根据自己喜欢的方式制作即可,可以提前把牛肉压制熟烂,等到时候调味搭配上桌即可。
告诉你一个颜值超高的做法,牛肉用高压锅压烂后,回锅加入红酒焖炖,然后调味。牛肉会变的红彤彤的特别漂亮,而且滋味和口感都超级赞。
七,【酿大虾】
虾是过年餐桌上必备的食材之一,一般盐水、油焖都可以。还有近年流行的蒜蓉粉丝蒸等。
推荐一个【酿大虾】
主要食材:大虾按份准备好,鸡蓉或鱼蓉适量
制作:
把大虾直接背部开刀,去除虾线后,使其腹部相连平展开。把鸡肉蓉或鱼肉蓉,加葱姜水、料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀后,酿在虾背上。注意一定要抹的平整一些。锅中上汽后,把虾入锅蒸5-8分钟取出,把汤汁泌入锅中,加水淀粉勾个薄芡,淋回虾身即可。【特点】颜值和味道都不错的一道菜,应该上桌后会受到欢迎。
八,【大吉大利】
过年的餐桌上自然少不了鸡,这个可以按家人的喜好来,不论蒸、煮、炖、还是煲汤皆可。
注意一下家里的灶具,把时间算好,否则时间太长,占用制作其它菜品的时间,影响菜品上桌。也可以选择用家里的电饭煲等小家电来制作。
九,其它的菜品要想颜值和美味并存,其实有时候越昂贵的食材,越不需要复杂的烹调技法。直接简单的蒸煮上桌,就可以震撼全场!比如:鲍鱼、龙虾这些。这个根据自己的腰包来决定。
因为各地的食材和饮食习惯不同,年夜饭的讲究也自然不同,所以根据自己的实际情况,选择家人喜欢的食材,只要用心去做。不一定非要有颜值和质量,家人吃的高兴、满意就好。因为“年夜饭”主要吃的是心情!还有为家人操持年夜饭的人的“爱心”。
2. 大年三十大家都打算做什么菜?
时间真快,再有二十几天就过年了,最近在准备过年的菜谱,家里的宝贝说想吃锅包肉。
说起【锅包肉】,它可是我们东北的一道特色菜,原名是【焦烧肉片】,相传因为哈尔滨厨师郑师傅当年为了适应俄罗斯人所喜爱的甜酸口味,为了这些外国友人也能吃到这道特色菜,便把原来鲜咸口味的【焦烧肉片】,改为甜酸口味的菜肴。这道菜让俄罗斯客人非常喜欢,赞不绝口,每次来吃饭都要点一盘。根据这道菜的烹饪程序便改名为“锅爆肉”,可是俄罗斯人点菜时总发不准“爆”字音,叫成了“包”字,叫着叫着就变成了今天的“锅包肉”。今天就为大家分享一下这道好吃的【锅包肉】。
锅包肉【主料】猪里脊
【配料】胡萝卜、香菜、葱、姜、蒜
【调料】土豆淀粉、糖、白醋、米醋、盐、酱油
【制作方法】
1. 猪里脊洗净,放清水中浸泡,将血水拔出来。控干水分切片,放入盆中,加点盐入底味,放入适量淀粉,加点水,抓匀,让所有肉全部包上淀粉。
2. 胡萝卜洗净去皮切丝,葱姜切丝,蒜切片,香菜切断备用;
3. 准备小碗放入糖、白醋米醋、盐、酱油和适量水调成料汁;
4. 锅内倒油,烧至5成热,放入肉片炸酥至漂起来捞出,油温升高后倒入肉片复炸30秒,捞出控油;
5. 锅内留底油,葱、姜、蒜煸香,放入肉片,烹入料汁快速翻炒,加入胡萝卜丝、香菜梗翻炒出锅装盘。
特点:干香脆,酸甜可口,色泽呈琥珀色,是集色、香、味、型于一身,再要外加一个“声”(因为吃的时候外皮脆脆的)。
【美味小贴士】
猪肉选用里脊肉,先用水泡一下拔出血水,炸出来更透亮,肉片要薄厚适中;用土豆淀粉调糊,炸出来更脆,糊里不要放鸡蛋,否则炸出来会回软;糖醋比例1:1,醋选用白醋和米醋混合在一起,味道更好;炸制时,肉片下锅不要急着翻动,等到定型后再打散肉片炸脆。我是惠心小厨,希望跟大家多交流、多学习,如果大家喜欢我的回答,欢迎大家点赞留言评论,谢谢!
3. 哪些既不油腻大家又都喜欢吃?
在我们当地几乎每个家庭,都备有涮锅。大年三十中午,餐桌正中,放上冒着热气的电涮锅,锅里放上底料,然后将豆付,海蛎子,五花肉片放进锅里。涮锅周围,用盘子剩装各种新鲜疏菜。谁愿意吃什么菜,就可随意用筷子夹起,到锅里去涮着吃了。
4. 还有什么有寓意的食品?
春节不光吃餃子,还吃肉做的八大碗。甘蔗,比喻节节高,节节甜。元宵,喻意团圆快乐!。年糕,即过年的食物。扣肉,喻意红火快乐!白菜粉条,寓意长久发财!吃鱼,象征着年年有余。此外还有许多的菜肴和美好的说法,在此就不一一赘述了。
5. 晒一晒年夜饭的食谱?
鱼
无论哪一年除鱼必不可少之外,其他菜色都随食材与年货的种类而有所不同,唯独鱼因为它美好的寓意,而久驻年夜饭餐桌。并且成为主角。
6. 每人50元标准寓意还得好?
时间过的好快,再有几个月就要过大年了,趁着这段时间把菜谱大体规划好,怕到时候着急心里没谱,也好通知外地的家人是否合乎口味。看似一顿年夜饭非常简单,其实也非常费脑筋,首先,寓意要好,还要吃饱。
下面就这个问题我先回答一下,8个人12道菜,平均每人50元✘8=400元,寓意还得好,够档次,而且价格在400元之内,首先介绍一下,春节我的菜谱供大家参考!第一道菜:糖醋浇汁里鱼价格:20元
特点,外焦里嫩,酸甜适口
寓意:年年有鱼(余)
第二道菜:四喜丸子价格:30元
特点:浓香味美,
寓意:家庭团圆,喜事连连。
第三道菜:酱扒牛肉价格:50元
特点:浓香酥烂,入口即化。
寓意:牛气冲天,生活蒸蒸日上。
第四道菜:花开富贵虾价格:60元
特点:鲜香可口,海鲜味十足。
寓意:富贵美好的象征。
第五道菜:香辣螃蟹价格:60元
特点,香辣适口,味美鲜香。
寓意:红红火火,蒸蒸日上。
第六道菜:酱焖猪蹄价格:45元
特点:筋道好吃不腻。
寓意:搂钱耙子,发大财。
第七道菜:春卷价格:15元
特点:清香味美。
寓意:活力四射,美好的生活永远都是春天。
第八道菜:福禄鸡价格:40元
特点:酥烂入味,满口留香。
寓意:福禄康瑞,幸福满满。
第九道菜:汆羊肉价格:40元
特点:汤美味鲜,肉嫩可口。
寓意:三羊开泰,66大顺。
第十道菜:招财进宝价格:20元
特点:味美蛋香,爽而不腻。
寓意:财源滚滚,恭喜发财。
第十一道菜:蒜蓉粉丝蒸娃娃菜价格:8元
特点:鲜爽不腻,味美香甜。
寓意:家族兴旺,细水长流。
第十二道菜:腰果炒豆腐价格:12元
特点:脆香嫩爽,味美悠长。
寓意:金银满屋,富贵永远。
这12道菜大约400元钱,不知道是否合乎大家的口味,如有不懂的地方可以留言,我会耐心解答,祝大家生活愉快!7. 每年过年你们家必不可少的一道菜是什么?
谢邀! 年年有余!
冬天是鲮鱼最肥美的季节,它的肉质细嫩、味道鲜美,是广东特有的一种淡水鱼。特别是在西江流域肇庆出产的鲮鱼,味道极为鲜甜,毫无泥气。炸鲮鱼,可以用酱油、盐调味炒来吃。
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!