跟饭店大厨学的发面馒头的做法,果然好吃到没朋友
资讯
2024-02-28
138
By 初一的厨房
用料
- 高筋面粉 610克
- 水 330克
- 酵母 3克
- 蒸馒头可用中筋或者高筋面粉,
- 面团重量 938
- 每个馒头重量134克 7个
做法步骤
1、35度温水加入酵母拌匀后加入面粉和成一个光滑面团
2、盖上保鲜膜常温发酵
3、也可以放在阳台温暖地方发酵
4、一个小时发酵好了
5、从容器中移出来
6、整理一下
7、每个面剂子134克
8、揉一下增加面团筋性,吃起来有嚼劲
9、这样就好了
10、全部揉好后放到蒸屉上,锅开转中火,不需要醒发,因为在揉面过程中就已经在发酵了,由于锅中加的是凉水,烧水过程中也是在醒面
11、揉好了
12、大火烧开转中火,蒸20分钟关火再闷5分钟,防止塌陷
13、好了
14、起锅
15、又肥又香的大馒头就做好了
高筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索豆果可以直接查看我的菜谱!
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
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By 初一的厨房
用料
- 高筋面粉 610克
- 水 330克
- 酵母 3克
- 蒸馒头可用中筋或者高筋面粉,
- 面团重量 938
- 每个馒头重量134克 7个
做法步骤
1、35度温水加入酵母拌匀后加入面粉和成一个光滑面团
2、盖上保鲜膜常温发酵
3、也可以放在阳台温暖地方发酵
4、一个小时发酵好了
5、从容器中移出来
6、整理一下
7、每个面剂子134克
8、揉一下增加面团筋性,吃起来有嚼劲
9、这样就好了
10、全部揉好后放到蒸屉上,锅开转中火,不需要醒发,因为在揉面过程中就已经在发酵了,由于锅中加的是凉水,烧水过程中也是在醒面
11、揉好了
12、大火烧开转中火,蒸20分钟关火再闷5分钟,防止塌陷
13、好了
14、起锅
15、又肥又香的大馒头就做好了
高筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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